Der Weinausbau folgt einem sorgfältig durchdachten Prozess, der darauf abzielt, Aromenvielfalt und eine ausgewogene Struktur im Wein zu erreichen. Zunächst wird der Rotwein bei einer konstanten Temperatur von 25°C vergoren. Diese kontrollierte Temperatur erhält die fruchtigen Aromen des Weines und verhindert, dass die Hitze einen zu schnellen Gärungsprozess verursacht. Der Wein bleibt dann mindestens 15 Tage im Kontakt mit den Schalen. Diese Mazeration ermöglicht es, Tannine, Farbintensität und komplexe Geschmacksstoffe aus den Schalen zu extrahieren, die dem Wein Struktur und Tiefe verleihen. Nach der Mazeration folgt der Ausbau des Weins für 18 Monate in Barriques, die bereits einmal verwendet wurden. Diese Barriques der zweiten Belegung vermitteln dem Wein sanfte Holzaromen und lassen gleichzeitig die Fruchtigkeit des Weins bewahrt. In dieser Zeit entstehen auch zusätzliche Aromen wie Vanille oder subtile Gewürznoten durch den Kontakt mit dem Holz. Zum Abschluss reift der Wein zwei Jahre in der Flasche. Diese Flaschenreife ist entscheidend, um die im Barrique erworbenen Aromen mit den natürlichen Fruchtaromen des Weines zu integrieren und zu harmonisieren. Dadurch wird der Wein geschmeidiger und sorgt für eine komplexe und gut ausbalancierte Endaromatik. Das gesamte Verfahren zielt darauf ab, einen Wein zu erzeugen, der sowohl unmittelbar nach der Flaschenreife genossen werden kann, als auch über Jahre hinweg Potenzial zur Reifung zeigt.