Champagne Saint Sauveur Blanc de Blancs Extra-Brut Premier Cru

38,00 

Chardonnay in Reinform

  • Handverlesen, 100% Chardonnay, trocken.

  • Klassische Flaschengärung.

  • Goldgelbe Farbe.

  • Aromen von Apfel, Pfirsich, Brioche, Meersalz und Zitronenklarheit.

  • Geschmack: glasklar, straff, salzig, mineralisch, vibrierend.

Weingut

Saint Sauveur.

Anbaugebiet

Champagne, Côte des Blancs.

Typologie

AOC

Rebsorte

100 % Chardonnay aus Vertus und Oger.

Ausbau

Aus der Lese 2018, veredelt mit 39 % Reserveweinen aus 2015 bis 2017, entsteht eine Cuvée mit Tiefenschärfe und Gelassenheit. Sie liegt sieben Monate auf der Hefe im Tank: feiner Druck, kreidige Kontur, diskrete Autolyse. 2019 gefüllt, darf sie danach fünf Jahre im kühlen Keller reifen. Das gibt Ruhe, Salzigkeit und Länge, ohne Gewicht zu verlieren – präzise, straff, animierend.

Farbe

Goldgelbe Farbe.

Duft

In der Nase frischer Apfel, Birne und reifer Pfirsich, dazu ein Hauch Quitte. Am Gaumen kommen Zitrone, Bergamotte und etwas Grapefruitschale dazu, begleitet von Lindenblüte und weißen Blüten. Feine Hefenoten erinnern an Brioche und geröstete Mandeln. Die Textur wirkt kreidig, mit salziger Mineralität und einem Anklang von Meeresbrise. Im Abgang bleibt eine zarte Kräuterwürze, wie Zitronenmelisse, sehr klar.

Geschmack

Am Gaumen glasklar und straff, mit saftiger Birne, weißem Pfirsich und einem Hauch Quitte. Lindenblüte legt sich wie feiner Puder darüber, Bergamotte bringt zitrische Spannung. Die Perlage tanzt klein und präzise, trägt alles nach vorn. Dahinter ein salziger, jodiger Zug, der an Meeresluft erinnert. Sehr gute Länge, kreidig-mineralisch, mit kühlem Nachhall und appetitlicher Bitterkeit.

Serviervorschlag

Kühl servieren, aber nicht eiskalt: so öffnet sich die feine Frucht und die salzige Spur der Kreide. Als Aperitif liebt er Foie gras – das Fett wird leicht, der Gaumen wach. Am Tisch glänzt er zu Meeresfrüchten, zu zartem Fisch, zu hellem Fleisch: alles wirkt präziser, klarer, wie frisch gewaschen. Ein Champagner für ruhige Abende, mit Konzentration, ohne Lärm. Und langem Nachhall.

Serviertemperatur

6-8°C

Inhalt

0,75 L

Haltbarkeit

15 Jahre nach Vermarktung.

Dosage

3,5 g/L Zucker.

Alkohol

12,5

18 vorrätig

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das Foto zeigt Champagne Flasche Blanc de Blancs von Saint Sauveur
Champagne Saint Sauveur Blanc de Blancs Extra-Brut Premier Cru

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