UnterregionValpolicella
rebsortenCorvina, Corvinone, Rondinella
KörperKräftig
jahrgang2017
WeinstilElegant, Kräftig, Trocken, Vollmundig
AnlassBesondere Momente, Elegante Abende, Festliche Anlässe,, Geschenk
ServiervorschlagGereifter Käse, Wildfleisch, Wildgeflügel
Speise-GruppeFleisch / Wild, Käse
AnbaugebietValpolicella
TypologieDOCG
Rebsorte50% Corvina, 40% Corvinone, 10% Rondinella
AusbauDer natürliche Traubentrocknungsprozess findet in einem historischen Gebäude statt, das aufgrund seiner Architektur und klimatischen Eigenschaften ideal für diesen Zweck geeignet ist. Diese traditionelle Methode beginnt unmittelbar nach der Ernte, bei der die gesunden und reifen Trauben von Hand gepflückt werden.
Im Dezember beginnt die Vinifizierung, indem die nun konzentrierten Trauben zunächst einer kalten Mazeration unterzogen werden, um primäre Aromen und tiefe Farbpigmente zu extrahieren. Daraufhin folgt eine längere Gärungsphase bei niedrigen Temperaturen. Diese Phase wird durch Techniken wie Remontage und Delestage unterstützt, die eine homogene Verteilung der Hefen und eine Intensivierung der Tannin- und Farbstoff-Extraktion sicherstellen. Nach dem Abschluss der Gärung wird der junge Wein behutsam in neue französische Eichenbarriques umgelagert, wo er eine beeindruckende Reifedauer von 36 Monaten verbringt. Während dieser langen Alterungsphase entwickelt sich der Wein weiter, wobei die Barriques feine Eichenaromen und eine subtile Tanninstruktur hinzufügen, die zur Erhöhung der Vielschichtigkeit und des Lagerpotenzials des Endprodukts führen. Die Barriques leisten zudem einen Beitrag zur Mikrooxigenation und fördern die Harmonisierung der verschiedenen Komponenten des Weins, der am Ende ein exquisites Zusammenspiel von Tiefe, Eleganz und Komplexität präsentiert.
Jahrgang2017
FarbeRubinrot, neigt im Alterungsprozess zu Granat.
DuftDer Duft ist sehr schön und komplex , da er eine vielfältige und faszinierende Kombination von Aromen bietet. Die Kopfnote, ein einnehmender Hauch von Tinte, verleiht eine mysteriöse und leicht süße Schärfe, die sofort Aufmerksamkeit erregt. In der Herznote gesellen sich Aromen von tiefem und würzigem Unterholz dazu, was einen erdigen und naturverbundenen Charakter vermittelt.
Weiter entfaltet sich der Duft mit den reichhaltigen Noten von geröstetem Kaffee und bitterem Kakao, die ihm eine warme und dennoch bittere, fast dunkle Gourmet-Qualität verleihen. Diese Noten werden durch das kräftige Aroma von Kirschen in Alkohol ergänzt, das dem Duft eine fruchtige Süße und eine dezente alkoholische Tiefe hinzufügt. Schließlich sorgen sanfte Anklänge von aromatischen Kräutern dafür, dass die gesamten Duftkomponenten harmonisch miteinander verwebt werden und eine erfrischende wie auch einvernehmende Note beisteuern.
Das Zusammenspiel dieser verschiedenen Duftnoten erzeugt ein tiefgründiges und lebendiges Dufterlebnis, welches Körper und Geist gleichermaßen anspricht und verführt.
GeschmackDer Geschmack dieses Weins ist wirklich außerordentlich und entfaltet eine vielschichtige Symphonie von Aromen, die das Trinkerlebnis von Anfang bis Ende fesselnd und aufregend gestalten. In der Nase und am Gaumen offenbart sich eine komplexe Melange von Aromen, die von dunklen Früchten über subtile Gewürznoten bis hin zu einem Hauch von Edelholz und Kräutern reichen. Jeder Schluck bringt neue Nuancen zum Vorschein und offenbart das reiche Aromenspektrum dieses edlen Weins. Die Balance ist nahezu perfekt; keine der Facetten überwältigt die anderen. Die Fruchtigkeit ergänzt sich harmonisch mit einer gut integrierten Säure, während die Würze und Subliminessenzen dem Wein seine Tiefe verleihen.
Das Mundgefühl ist äußerst angenehm. Die Tannine sind fein geschliffen und elegant – sie umhüllen den Gaumen, ohne ihn zu dominieren, und tragen zur Struktur des Weins bei, ohne das sensorische Erlebnis zu beschweren.
Der Abgang ist beeindruckend lang und resonant, wodurch die Geschmackseindrücke langsam ausklingen und ein nachhaltiger Eindruck hinterlassen wird. Jeder würzige Herzschlag des Weins bleibt noch lange auf der Zunge präsent und hinterlässt eine bleibende Erinnerung an die elegante Vielschichtigkeit dieses außergewöhnlichen Weins.
ServiervorschlagDieser bemerkenswerte Wein passt hervorragend zu festlichen Anlässen und besonderen Momenten, sei es ein elegantes Dinner, eine Feierlichkeit oder ein gemütlicher Abend mit Freunden und Familie. Seine Komplexität und Balance machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für eine Vielzahl von kulinarischen Genüssen. Dieser Wein ist nicht nur perfekt, um exquisite Gerichte zu begleiten, sondern entfaltet seine Raffinesse und tiefe Eleganz auch solo genossen. Seine Vielseitigkeit macht ihn ideal für sowohl besondere Anlässe als auch für den täglichen Genuss in bester Gesellschaft.
Serviertemperatur16-18°C
Inhalt0,75 L
Haltbarkeit15 Jahre nach Vermarktung.
Alkohol16
