UnterregionValpolicella
rebsortenCorvina, Corvinone, Rondinella
KörperMittel
jahrgang2019
WeinstilFruchtig, Trocken, Vollmundig, Würzig
AnlassDinner, Freundestreffen, Geselliger Abend
ServiervorschlagAntipasti, Fleischgerichte, Grill, Wildfleisch
Speise-GruppeFleisch / Wild, Käse, Pasta / Pizza
AnbaugebietValpolicella
TypologieDOC
Rebsorte65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella
AusbauDie Traubenbündel werden zunächst für mehrere Tage auf natürliche Weise belüftet, um die Aromen zu konzentrieren und die Qualität zu verbessern. Die Fermentation und Mazeration erfolgen bei niedriger Temperatur, was zusammen mit täglichen Remontagen (Umpumpen des Mostes über die Maische) und Délestagen (Abzug des Mostes und Übertragen über die Maische) für eine sanfte Extraktion der Aromen und Tannine sorgt.
Die malolaktische Gärung findet anschließend in kleinen Stahltanks statt, wodurch der Wein seine Säure reduziert und weicher wird. Danach reift der Wein für etwa 15 Monate in französischen Barriques und Amphoren. Diese verschiedenen Gefäße tragen dazu bei, dem Wein zusätzlichen Charakter, Komplexität und eine ausgewogene Struktur zu verleihen.
Jahrgang2019
FarbeMittlere Intensität, rubinrot mit starker Transparenz, neigt im Laufe der Alterung zu granatroten Tönen.
DuftDer Duft dieses Weins entfaltet ein vielschichtiges und verführerisches Aroma, das sowohl komplex als auch ausbalanciert ist. Im Vordergrund stehen reichhaltige Anklänge reifer roter Früchte, die einen opulenten und samtigen Charakter suggerieren. Die Präsenz schwarzer Kirschen verleiht dem Bouquet eine tiefgründige Fruchtigkeit, die süß und dennoch leicht herb ist.
Hinter dieser fruchtigen Note verstecken sich würzige Akzente von Zimt, die eine subtile Wärme und Süße mit sich bringen, und schwarzen Pfeffer, der dem Duft eine pikante und leicht scharfe Dimension hinzufügt. Diese würzigen Nuancen fügen einen Hauch von Komplexität und Eleganz hinzu, der den Gesamtcharakter dieses Weins abrundet und ihn besonders vielschichtig und ansprechend erscheinen lässt.
GeschmackDieser Wein offenbart einen schönen und komplexen Geschmack, der durch seine harmonische Komposition vielschichtiger Aromen und Texturen besticht. Ein samtiges Mundgefühl begleitet die feine Säure, die den fruchtigen Noten von reifen Beeren und Kirschen eine erfrischende Lebendigkeit verleiht. Ergänzt wird das Bouquet durch subtile Nuancen von dunkler Schokolade und Gewürzen, die sich sanft im Hintergrund entfalten.
Die gut integrierten Tannine sorgen für eine elegante Struktur und verleihen dem Wein Tiefe und Raffinesse. Der Abgang ist lang und anhaltend, wobei sich zusätzliche Nuancen von Tabak und feuchter Erde zeigen, die den intensiven und gleichzeitig fein abgestimmten Charakter dieses edlen Tropfens unterstreichen. Jeder Schluck ist ein Genuss, der verschiedene Facetten offenbart und das Geschmacksbild stets spannend hält.
ServiervorschlagDieser Wein ist der ideale Begleiter zu einem saftigen, gegrillten Ribeye-Steak und einem zarten Lammkarree, das von einer aromatischen Kräuterkruste umhüllt ist. Er ergänzt auch das cremige Pilzrisotto und den würzigen, gereiften Pecorino-Käse auf harmonische Weise. Für Liebhaber vegetarischer Gerichte empfehle ich ihn zu einer reichhaltigen Auberginen-Lasagne. Vervollständigen Sie Ihr Menü mit einem intensiven dunklen Schokoladenfondant oder einer fruchtigen, erfrischenden Kirschtarte als süßen Abschluss. Trinkgenuss pur!
Serviertemperatur16-18°C
Inhalt0,75 L
Haltbarkeit15 Jahre nach Vermarktung.
Alkohol14,5
