UnterregionChianti
rebsortenCanaiolo, Colorino, Sangiovese
KörperMittel
jahrgang2017
BioBio
WeinstilElegant, Kräftig, Trocken, Vollmundig, Würzig
AnlassBesondere Momente, Elegante Abende, Festliche Anlässe,, Geschenk
ServiervorschlagKäse, Rotes Fleisch, Wildfleisch
Speise-GruppeFleisch / Wild, Käse
AnbaugebietChianti.
TypologieIGT
RebsorteSangiovese, Colorino, Canaiolo nero.
AusbauNach einer ausführlichen Qualitätskontrolle der Trauben erfolgt eine 20-tägige Mazeration bei kontrollierten Temperaturen zwischen 28 und 30°C. Während dieser Zeit wird durch sanfte Extraktion und regelmäßiges Umstechen sichergestellt, dass Farbe, Aromen und Tannine optimal aus den Traubenschalen gelöst werden. Nach der Mazeration reift der Wein für 12 Monate in neuen französischen Barriques und Tonneaux. Diese sorgfältige Reifung verleiht dem Wein eine prägnante Struktur, feine Röstaromen und eine bemerkenswert hohe Qualität. Dieses Verfahren stellt eine bedeutende Innovation im Ausbauverfahren des Weines dar und trägt maßgeblich zu seiner Komplexität und Exzellenz bei.
Jahrgang2017
FarbeTiefdunkelrote Farbe.
DuftBereits beim ersten Annähern an das Glas entfaltet sich ein einladender Duft, der an saftige dunkle Kirschen erinnert, die gerade erst vom Baum gepflückt wurden. Die Süße der Kirschen vermischt sich mit den subtilen Aromen von leicht sonnengetrockneten Tomaten, die eine erdige und leicht herzhafte Note hinzufügen. Im Hintergrund treten nach und nach würzige Nuancen hervor, die an frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen Hauch von Tabak und vielleicht sogar einen Anflug von dezent geröstetem Koriandersamen denken lassen. Diese würzigen Aspekte verleihen dem Bouquet eine faszinierende Tiefe und Schichten von Komplexität, die man immer wieder gerne erschnuppern möchte.
Während der Duft sich weiter entwickelt, offenbart er auch eine leichte Spur von edlem Holz, vielleicht eine zarte Andeutung von Zedernholz oder gar eine Ahnung von Sandelholz, welches das aromatische Profil harmonisch abrundet und eine einladende Wärme mit sich bringt.
GeschmackDer Wein entfaltet sich am Gaumen vollmundig, seine Struktur getragen von einem dichten Tanningerüst, das dem Wein eine bemerkenswerte Präsenz und Komplexität verleiht. Schon beim ersten Schluck offenbart sich eine intensive Aromatik von reifen, dunklen Beerenfrüchten – Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, vielleicht auch ein Hauch von Pflaume. Diese Fruchtnoten verleihen dem Wein eine tiefe Fülle und runden seine sinnliche Erscheinung ab.
Im Verlauf der Verkostung entwickelt der Wein viel Druck, eine Ausdruckskraft, die durch die dichten Tannine noch verstärkt wird. Diese strukturgebenden Elemente schaffen ein solides Fundament, das der Wein auch im weiteren Verlauf behalten kann. Das Finale ist geprägt von einem gewissen Maß an Rohheit – einer Wildheit, die jedoch nicht als störend empfunden wird, sondern vielmehr seine Authentizität und Lebendigkeit unterstreicht. Es zeigt, dass der Wein noch jugendliche Züge trägt und möglicherweise von etwas weiterer Reife profitiert.
Insgesamt lässt sich der Wein als kraftvoll und ausdrucksstark beschreiben, mit einer Fülle und Tiefe, die ihn zu einem Erlebnis für den Gaumen macht.
ServiervorschlagDieser herausragende Wein harmoniert vorzüglich mit klassischen, kräftigen Speisen. Zu Cinghiale alla cacciatore – Wildschwein nach Jägerart – ergänzt der Wein die erdigen Aromen mit seinen reichen Noten von dunkler Kirsche und Untertönen von Tomate perfekt, was zu einer vollen, sinnlichen Geschmackserfahrung führt. Mit toskanischer Wurst entfalten sich die Gewürzaromen des Weins, die die Würzigkeit und Intensität der Wurst exzellent unterstreichen. Jede Scheibe wird durch den samtigen Wein nochmals auf ein neues Geschmacksniveau gebracht.
Nicht zuletzt passt er hervorragend zu toskanischen Käsen wie Pecorino oder Taleggio. Die salzige und cremige Textur dieser Käse wird durch die samtigen und intensiven Aromen des Weins vollständig abgerundet und sorgt für eine harmonische Geschmackskomposition.
Dieser Wein hebt kulinarische Erlebnisse auf ein höheres Niveau und schafft eine unvergleichliche Balance zwischen Speise und Trank.
Serviertemperatur18°C
Inhalt1,50L
Haltbarkeit15 Jahren nach Vermarktung
Alkohol14
