| Gewicht | 1,2 kg |
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| Weingut | Monte Castelon |
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| Anbaugebiet | Valpolicella |
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| Typologie | DOC |
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| Rebsorte | 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella und Molinara |
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| Ausbau | Die Trauben werden von Hand gelesen, wobei nur die besten Früchte sorgfältig ausgewählt werden. Diese Hingabe zur Qualität zeigt sich bereits in der ersten Phase, wenn die Trauben sanft gepresst und in Edelstahlbehälter überführt werden. Hier beginnt der Fermentationsprozess, der mit größter Präzision und Sorgfalt überwacht wird. Nach der ersten Gärung durchläuft der Wein eine faszinierende Transformation durch die „Ripasso“-Methode. Dieser alte, handwerkliche Ansatz verleiht dem Wein eine zusätzliche Tiefe und Komplexität. Indem der Valpolicella auf den Schalen von Amarone erneut vergoren wird, entfaltet sich ein schier endloses Aromenspiel, das an reife Früchte, Gewürze und feine Holztöne erinnert. Die Reifung erfolgt sowohl in kleinen Barriques als auch in großen Eichenfässern, was dem Wein die Möglichkeit gibt, sich harmonisch zu entwickeln. In den ersten Monaten in den Barriques erhält der Wein zarte Holznoten, die sich elegant in das fruchtige Bukett einfügen. Anschließend ruht er in den großen Fässern, wo er Zeit hat, seine Struktur zu verfeinern und die Aromen zu integrieren. Dieser behutsame Ausbau sorgt dafür, dass der Wein schließlich seine vollendete Harmonie erreicht. Die Struktur ist kraftvoll, die Tannine sind geschliffen, und der Abgang hinterlässt einen langen, nachhaltigen Eindruck. Jeder Schluck offenbart die Leidenschaft und das handwerkliche Geschick, die in die Herstellung dieses Weines eingeflossen sind. |
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| Jahrgang | 2021 |
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| Farbe | Rubinrot, tief, intensiv, klar und leuchtend. |
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| Duft | Der Wein entfaltet eine äußerst reife und komplexe Nase, die sofort die Sinne anspricht. Die Aromen von fermentierenden Pflaumen und saftigen Amarenakirschen stehen im Vordergrund und verleihen dem Duft eine verführerische Fruchtigkeit. Diese frischen, lebendigen Noten werden durch subtile Anklänge von Milchschokolade ergänzt, die dem Bouquet eine angenehme Süße und Tiefe verleihen. Die Schokoladennuancen harmonieren wunderbar mit der Frucht, wodurch ein vielschichtiges Aromenspiel entsteht.
Nachklang zeigt sich jedoch eine gewisse Unsauberkeit, die den Eindruck etwas mindert. Diese leichte Unschärfe könnte auf eine unvollständige Reifung oder eine ungenaue Vinifikation hinweisen. Trotz dieses kleinen Makels bleibt der Wein in seiner Gesamtheit faszinierend und bietet ein ansprechendes Geschmacksprofil, das sowohl Genuss als auch Reflexion anregt. Der Wein lädt dazu ein, weiter erkundet zu werden, auch wenn er im Finale nicht ganz die Klarheit und Präzision erreicht, die man sich wünschen würde. |
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| Geschmack | Der Wein präsentiert sich am Gaumen mit einer ausgeprägten Vegetalität, die an frische Kräuter und grüne Noten erinnert. Diese Eigenschaften verleihen ihm eine schlanke Struktur, die in Kombination mit einer bemerkenswert hohen Säurefrische eine lebendige, aber auch etwas schmale Erscheinung erzeugt. Die Frucht ist zurückhaltend und lässt Raum für die herb-vegetalen Aromen, die den Gesamteindruck prägen. Insgesamt wirkt der Wein etwas unreif, mit einer mageren Textur, die den Eindruck von Leichtigkeit und Eleganz vermittelt, jedoch gleichzeitig eine gewisse Unausgewogenheit aufweist. Die hochgradige Säure ist prägnant und sorgt für einen frischen, aber nicht durchweg harmonischen Abgang. Diese Charakteristik kann sowohl herausfordernd als auch anregend sein, da sie den Gaumen auf eine spezielle Art und Weise stimuliert, die zum Nachdenken anregt. |
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| Serviervorschlag | Der Valpolicella Ripasso ist ein wahrhaft faszinierender Wein, der mit seiner komplexen Aromatik und der lebendigen Säure sofort die Sinne anspricht. Um diesen besonderen Tropfen in seiner vollen Pracht zu genießen, empfehlen wir, ihn leicht gekühlt bei etwa 14 bis 16 Grad Celsius zu servieren. Ein bauchiges Rotweinglas wird die vielschichtigen Aromen optimal zur Geltung bringen und Ihnen erlauben, die verführerische Nase des Weins voll auszukosten.
Stellen Sie sich vor, wie dieser Wein perfekt zu einem herzhaften Gericht aus saftigem Rinderfilet passt, das auf den Punkt medium rare gegrillt und mit einer würzigen Kräuterkruste versehen ist. Die herb-vegetalen Noten des Weins harmonieren wunderbar mit den Aromen des gegrillten Fleisches und verstärken die frisch herben Kräuter der Beilage. Ein weiteres ideales Pairing wäre ein klassisches Risotto mit Steinpilzen und frischer Petersilie. Die erdigen Aromen des Risottos und die leichte Cremigkeit stehen im perfekten Kontrast zur lebhaften Säure des Valpolicella Ripasso, während die Pflaumen- und Amarenakirscharomen des Weins die Geschmackskomplexität des Gerichts wunderbar ergänzen. Für einen besonderen Genuss könnten Sie auch zu einem Käsebrett mit reifem Pecorino und einem Hauch von Honig greifen. Die Schokoladennuancen im Wein verleihen dem Zusammenspiel mit dem salzigen Käse und der süßen Note des Honigs eine verführerische Tiefe, die Sie begeistern wird.
Lassen Sie sich von diesem Wein verführen! Er regt nicht nur zum Genießen an, sondern lädt auch zum Nachdenken und Verweilen ein. Jeder Schluck wird Sie auf eine geschmackliche Reise mitnehmen, die sowohl herausfordernd als auch anregend ist – ein Erlebnis, das Sie und Ihre Gäste nicht so schnell vergessen werden. Prost! |
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| Serviertemperatur | 14-16°C |
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| Inhalt | 0,75 L |
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| Haltbarkeit | 15 Jahre nach Vermarktung. |
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| Alkohol | 13,5 |
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