| Gewicht |
1,4 kg |
| Weingut |
Mauro Sebaste
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| Anbaugebiet |
Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Piemont
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| Typologie |
DOCG
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| Rebsorte |
100 % Nebbiolo
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| Ausbau |
Der Ausbau dieses Barolo ist ein faszinierendes Zusammenspiel von Tradition und modernem Handwerk. Im Oktober, wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, beginnt die sorgfältige Ernte. Manuell und in kleinen, durchlöcherten Kisten, um die empfindlichen Früchte zu schützen, werden nur die besten Trauben ausgewählt. Nach der Ernte findet eine akribische Selektion auf vibrierenden Tischen statt, gefolgt von einer sanften Pressung, die das volle Aromenspektrum entfalten lässt. Die Gärung in temperaturregulierten Edelstahltanks ermöglicht eine präzise Kontrolle des Prozesses, während tägliche Überpumpungen die Extraktion von Farbe und Tanninen fördern. Der Kontakt mit den Schalen dauert 12 bis 16 Tage, was dem Wein seine tiefrote Farbe und Struktur verleiht. Nach der malolaktischen Gärung reift der Barolo für 36 Monate in französischen Eichenfässern – eine ausgewogene Kombination aus großen und kleinen Fässern, die dem Wein eine feine Komplexität und elegante Holznote verleihen. Diese Reifung ist entscheidend, um die vielschichtigen Aromen von reifen Früchten, Gewürzen und erdigen Nuancen hervorzubringen. Bevor der Wein schließlich auf den Markt kommt, ruht er noch mindestens sechs Monate in der Flasche. Diese Zeit der Flaschenreife verleiht dem Barolo die Möglichkeit, seine Aromen zu harmonisieren und die Eleganz zu entfalten, die ihn zu einem wahren Genuss macht. Ein Barolo, der mit jeder Flasche seine Geschichte erzählt und die Seele des Piemont widerspiegelt.
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| Farbe |
Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen.
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| Duft |
Der Duft dieses Weins entfaltet sich wie ein zauberhaftes Gemälde, das mit jeder Schicht neue Facetten preisgibt. Schon beim ersten Hauch wird man von einer verführerischen Fruchtigkeit umschmeichelt, die an saftige, reife Kirschen erinnert. Diese Frucht ist nicht einfach nur süß, sondern strahlt eine lebendige Frische aus, die den Geist anregt und die Sinne belebt. Inmitten dieser fruchtigen Explosion offenbart sich ein zartes florales Bouquet. Die Anklänge von Rosenblüten verleihen dem Gesamteindruck eine elegante Anmut und erinnern an einen blühenden Garten im Frühling. Man kann sich kaum zurückhalten, in diese blühende Pracht einzutauchen, während die Aromen sanft um die Sinne tanzen. Doch die wahre Komplexität entfaltet sich erst im Hintergrund, wo subtile Nuancen von süßem Lakritz und feinen Gewürzen schimmern. Diese zusätzlichen Schichten verleihen dem Duft eine tiefere Dimension, die sowohl spannend als auch beruhigend wirkt. Es ist, als ob man die Zeit anhalten möchte, um jedes Detail aufzusaugen und die harmonische Verbindung der Aromen zu genießen.
Jeder Atemzug ist ein kleines Abenteuer, das den Genießer dazu einlädt, die verschiedenen Nuancen zu erkunden und die Magie dieses Weins in vollen Zügen zu erleben. Es ist ein Erlebnis, das über den bloßen Genuss hinausgeht und das Herz berührt – ein wahrhaft sinnliches Fest, das in Erinnerung bleibt und den Moment unvergesslich macht.
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| Jahrgang |
2021
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| Geschmack |
Der Geschmack dieses Weins entfaltet sich wie ein harmonisches Zusammenspiel, das die Sinne in einen faszinierenden Tanz zieht. Zunächst umschmeichelt eine saftige, reife Fruchtigkeit den Gaumen – Noten von dunklen Kirschen und plumpen Brombeeren ziehen langsam ein und verleihen dem Erlebnis eine köstliche Süße, die jedoch nie aufdringlich wirkt. Sie ist vielmehr wie ein sanfter Sonnenstrahl, der die Seele erwärmt. Während der Wein auf der Zunge verweilt, offenbart sich eine subtile Komplexität, die an feine Gewürze erinnert – ein Hauch von Zimt und einer Prise Nelke, die dem Geschmack eine verführerische Tiefe verleihen. Diese Gewürze tanzen leicht im Hintergrund und geben dem Wein eine exquisite Vielschichtigkeit, die das Geschmackserlebnis bereichert. Der Abgang ist lang und elegant, mit einer sanften Tanninstruktur, die sich wie eine samtige Decke um die Zunge legt. Ein feiner mineralischer Nachhall lässt die Aromen sanft ausklingen und hinterlässt einen Eindruck von Frische, der zum nächsten Schluck einlädt. Es ist ein Geschmack, der sowohl die Sinne erfreut als auch die Seele nährt – ein wahrhaft berauschendes Erlebnis, das den Moment unvergesslich macht und die Erinnerung an diesen Wein lebendig hält.
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| Serviervorschlag |
Um den Charakter des Weins voll zur Entfaltung zu bringen, empfiehlt es sich, ihn leicht gekühlt bei 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren. Ein großes Rotweinglas mit breiter Öffnung ist ideal, da es die Aromen optimal zur Geltung bringt und die Belüftung fördert. Lassen Sie den Wein vor dem Genuss 30 bis 60 Minuten atmen, um seine Komplexität zu intensivieren. Als Speisenbegleitung harmoniert der Wein hervorragend mit gegrilltem Rindersteak, geschmortem Lamm oder würziger Pasta. Auch reife Käsesorten, insbesondere Blauschimmelkäse, ergänzen sich wunderbar mit ihm.
Schaffen Sie eine angenehme Atmosphäre durch sanftes Licht und eine geschmackvolle Tischdekoration. Genießen Sie den Wein in geselliger Runde, um das Erlebnis unvergesslich zu machen.
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| Serviertemperatur |
18°C
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| Inhalt |
0,75 L
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| Haltbarkeit |
15 Jahren nach Vermarktung
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| Alkohol |
14,5
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Rezensionen
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